Pudding Cokelat Santan

Dessert yang satu ini sebenarnya adalah pudding cokelat seperti kebanyakan, hanya saja yang membedakan.. pudding cokelat ini rasanya gurih karena mempergunakan bahan dasar santan dan air kelapa. Rasanya pun semakin lumer ketika disajikan dengan saus vla. Cobain yuk …!

Bahan Agar-agar:

1. 3 bungkus agar-agar putih

2. 350 gram gula pasir

3. 1200 ml santan

4. 700 ml air kelapa

5. 300 ml susu cair

6. 2 sdm cokelat bubuk, diaduk dengan 100 ml air panas

7. 1 sdt garam

8. 1 sdt vanili atau 2 lembar daun pandan wangi

Bahan Vla:

1. 300 ml susu cair

2. 100 gram gula

3. 2 sdm maizena, dilarutkan dalam 100 ml air hangat

4. 1 sdm mentega

Cara Membuat:

1. Masukkan gula, agar-agar, air kelapa, santan, garam, vanili dan susu cair ke dalam panci. Didihkan diatas kompor sambil diaduk-aduk.

2. Apabila adonan telah mendidih, angkat.

3. Siapkan loyang besar dan masukkan setengah adonan kedalamnya. Lalu sisanya tetap sisihkan di dalam panci.

4. Masak sisa adonan diatas kompor dan tambahkan larutan cokelat bubuk, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.

5. Bila adonan putih dalam loyang sudah setengah mendingin, masukkan adonan cokelat kedalamnya.

6. Untuk membuat saus vla, campur susu, gula, larutan maizena dan mentega dalam panci, lalu panaskan diatas kompor sambil diaduk-aduk. Masak hingga mendidih. Angkat.

7. Hidangkan pudding yang telah mendingin (bisa dimasukkan ke dalam lemari es) dengan saus vla.

 

Nasi Bakar Daging

Beberapa waktu belakangan saya dibayang-bayangin sama nasi bakar. Liat status Facebook Mbak Lulu Basmah (Bunda Athira) ada nasi bakar sumsum, baca majalah IIDI mama saya ada bocoran resep nasi bakar ayam jamur, trus juga pas asyik blogwalking nemu postingan kuliner tentang nasi bakar yang ada di Bogor dan Bandung… Deuh,, semakin pengen makan nasi bakar jadinya.. Pernah sih dulu *sekitar dua tahun yang lalu* saya mencoba mencicipi nasi bakar ati ampela di salah satu resto Sunda yang ada di Surabaya. Tapi agak kurang terasa gitu sih gimana uniknya rasa nasi bakarnya karena dimakan bareng sayur asem. Ah,, nyesel juga napa makannya pake dicampur kuah sgala.. hehehe.. Jadi pengen jalan2 ke bandung or Bogor, hiks… Pengen wisata kuliner disana. Tapi kapan yah…

Daripada mupeng bin ngiler mlulu sama nasi bakar,,,, akhirnya hari Sabtu pagi ini saya pun berhasil mewujudkan keinginan untuk menghadirkan hidangan nasi bakar di rumah.. Dengan cara apa? Pergi jauh-jauh ke Bandung sono buat beli? atau delivery service ke resto Sunda yang ada di Surabaya? Hehehe… ya enggaklah,, ngapain susah-susah beli jauh-jauh, mahal pula.. Trus gimana tuh? Bikin sendiri dong. Lebih mur-mer lagi. Metik daun pisang di kebun belakang rumah, memeras santan dari buah kelapa, memetik daun pandan.. dan ngubek-ngubek dapur Klutik-klutik.. Tarra!! Jadi deh.. Nasi bakar daging. Pengennya sih make jamur kancing, tapi berhubung nggak ada jamur, ya sudlah,, kapan-kapan aja kalo da niatan bikin lagi saya musting hunting ke pasar.

Awalnya saya mau bikin nasi bakar ala resep majalah IIDI-nya mama or browsing resep di internet. Tapi kagak jadi niruin resep-resep itu,, cm sekilas ngeliat aja trus mama menyarankan dagingnya dibumbu opor saja, dan nasinya nanti dicampur santan. Hmmm,, ide yang bagus. Toh resep-resep yang kuperoleh dari hasil browsing pun juga bervariasi, ada yang nasinya dicampur santan, ada yang make mentega, trus ada pula yang diberi kaldu ayam atau daging, bahkan yang paling simpel make irisan bawang merah. Tergantung selera dan ketersediaan bahan . Yang pengen mencicipi.. Monggo dipun dahar (Silakan dimakan) atau Wilujeng Tuang ya *sotoy* Enak lho.. apalagi dihidangkan bareng emping melinjo, lalapan timun dan sambal terasi. Hmmmmmm….

Yuk dicoba sendiri di rumah… ^^

Bahan

Opor Daging:

250 gram daging sapi, dipotong kecil-kecil

200 ml santan kelapa

Bumbu opor:

5 buah bawang merah

5 buah bawang putih

6 buah kemiri

1 sdt merica

Jinten sedikit

Asam Jawa sedikit

1 sdt garam

1 sdm gula

3 cm jahe, memarkan

1 batang serai

2 lembar daun jeruk purut

2 buah daun salam

Nasi:

500 gram nasi hangat

150 ml santan kelapa

1 buah daun pandan

½ sdt lada bubuk

½ sdm garam

Daun pisang

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jinten, asam jawa, garam dan gula.
2. Panaskan minyak penggorengan, tumis bumbu, masukkan jahe, serai, daun jeruk purut, dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum.
3. Masukkan potongan-potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk-aduk hingga daging matang.
4. Masukkan 200 ml santan ke dalamnya dan biarkan hingga santan meresap ke dalam daging, angkat.
5. Panaskan santan kelapa yang telah diberi daun pandan, sisihkan.
6. Campur nasi hangat dengan santan, tambahkan lada dan garam, aduk-aduk hingga rata dan sisihkan.
7. Ambil dua lembar daun pisang, taruh sekitar 100 gram nasi, satu sendok makan opor daging, bila ada tambahkan daun kemangi, bungkus bentuk seperti lontong.
8. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit.
9. Panggang di atas bara api hingga daun mengering.
   
10. Sajikan hangat.

Untuk 5 porsi jumbo ^^

 

Brownies Kukus Chocolate Cream-Cheese

Minggu terakhir tahun 2008 kemarin saya iseng ingin membuat brownies kukus. Maklum, disini sering banget hujan pas sore hari..,, bawaannya pengen nyemil yang anget-anget melulu. Daripada kudu beli keluar, mending bikin cemilan sendiri khan.. Bikinnya juga pas anggota keluarga di rumah lagi lengkap (hari libur). Oh ya, resep brownies ini saya dapatkan dari salah seorang sahabat MP, Mbak Arum, dokter cantik yang pinter masak “Makasih ya Mbakku… daripada ngiler terus liat postingan resepnya Mbak, ya aku coba praktekkin aja langsung.. Jadi bisa nyicip rasanya dalam dunia nyata deh, hehehe… ” BTW rasanya emang lumayan enak lho.. keluarga saya terutama mama (yg biasanya bikin jajan nih), bilang begitu.. Nggak kalah sama brownies yang dijual di toko-toko.

Nie dia resepnya…

 

Lumpia Basah

Hari ini iseng bikin cemilan sore di rumah. Saya nyoba bikin lumpia basah. Tapi berhubung saus tauco-nya nggak ada, jadinya diganti saus kacang deh..

Bahan:

Kulit lumpia:

• 200 gr tepung terigu
• 2 butir telur, kocok
• 1 sdm mentega dicairkan
• 1/2 sdt garam
• 500 ml air

Isi:

• 1 bungkus bihun jagung, rebus sebentar lalu tiriskan
• 4 buah wortel, diiris panjang-panjang seperti batang korek api
• 1 ons udang, cincang kasar
• 1 ikat daun seledri, cincang
• 3 batang bawang prey/ daun bawang, potong-potong
• 6 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• pala sedikit
• 1 sdm merica
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm gula

 

Empal Gepuk Bumbu Manis

Sesuai dengan request-nya Ummurifqi beberapa hari lalu, saya ingin berbagi resep mengolah daging sapi menjadi lauk empal gepuk yang dibumbu manis. Lauk ini cukup menjadi favorit dalam keluarga kami terutama saya dan kedua adik laki-laki di rumah. Dulu kalo kami berkumpul, mama sering banget masak empal gepuk, ayam, atau hati sapi yang dibumbu manis. Dalam waktu sekejap pun langsung ludes.. Dan sekarang mama udah mewariskan resep itu sehingga saya kalo kepingin bisa bikin kapan aja kalo bahannya tersedia

 

Puasaan di Rumah ^^

Alhamdulillah… Ramadhan kali ini saya bisa menjalankannya di rumah setelah 4 tahun (!!!) selalu menjalankannya di kos. Bukannya mau ngeluh atau gimana.. tapi hik..hik.. beda banget bo rasanya puasa di rumah sama di kos.. Ada untung dan ruginya juga sih. Kalo di rumah, makanannya kan lengkap dan variatif, bisa nikmatin bareng keluarga. Sedangkan di kos kita musti beli menu buka (yang antriannya puanjaaaaang… ) dan beli sahur malam-malam (kadang-kadang menunya kurang sreg atau pas libur malah jarang ada warung buka… akhirnya bikin mie instan atau sekedar makan roti atau panganan kecil aja,kasihan banget yah….. ).Tapi pernah juga sih masak (jarang-jarang/ sering nggak sempet.. karena biasanya pulangnya selalu malem2 alias ba’da maghrib karena sering ikut kajian di masjid kampus). Emang manfaatnya kalo tinggal di kos bisa sering ikut kajian sama tarawih bareng temen-temen.. itu momen yang kusukai. Kalo di rumah, dengerin kajiannya lewat radio atau pas ba’da Shubuh ikut mama kajian di pesantren kecil desa tetangga. By The Way alhamdulillah.. saya sudah punya jadwal khusus juga dengan kelompok LQ. Kayak taun kemaren pas awal 10 hari terakhir bulan Ramadhan kami ngadain i’tikaf di Masjid Al-Akbar Surabaya yang terkenal megah itu… Subhanallah… senengnya bisa ibadah disana.. pengunjungnya juga rameee bgt.. Semua berlomba-lomba mencari malam Lailatul Qadr …^^ Insya Allah taun ini kita mau i’tikaf lagi.. tapi lokasi tujuan kita mungkin ganti..

O,ya… sudah beberapa hari ini kala menjelang bedhug maghrib saya ‘berjualan es’ di rumah sendiri… Maksudnya saya yang bagian bikin takjil gituuuh… So tiap hari pula saya kudu kreatif mau bikin hidangan apa yang manis dan nyegerin atau sesuai selera orang serumah sehingga bisa dijadiin takjil. Hari pertama, karena di kulkas ada satu kotak buah strawberry akhirnya bikin takjil jus strawberry, trus hari kedua es cincau rasa melon, hari ketiga kolak pisang tapi adekku juga minta dibikinin ChocOrange Coffee Freeze (halah ribet amat namanya, hehe..), hari keempat (hari in yah…) es sari kelapa rasa melon.. Hehe.. dari tadi kok nyebut melon terus… Maklum sirup warna merah yang rasa cocopandan habis jadi ganti yang warna ijo, rasa melon.. ^__^ v.. Yang lagi browsing menu buka puasa.. mungkin aja dapet ide mau bikin hidangan apa setelah liat foto-foto ini. Tapi bagi yang lagi puasa.. mohon maaph.. jangan sampe ngiler ya.. Hwkekeke…

Jus Strawberry

Resep jus strawberry bisa dilihat disini

Es Cincau Rasa Melon

Es Sari Kelapa Rasa Melon

 

Bikin Strawberry Punch Sederhana

Hari Kamis kemarin saya berbuka dengan takjil minuman Strawberry Punch sederhana buatan saya. Bagaimana tidak sederhana, saya membuatnya tanpa rencana sama sekali dan ala kadarnya (sekedar nyoba-nyoba berkreasi sendiri tanpa tau sebenarnya resep bikin punch itu seperti gimana), buahnya pun juga tinggal petik di depan rumah. Ada yang ingin mencoba mencicipi rasanya? Hmm… gimana ya.. agak terlalu asam sih… Hehehe… Mau mencoba? Begini resepnya:

Strawberry Punch

Bahan:

• 3 buah strawberry
• Beberapa potong es batu atau bisa juga air es
• 3 sdm sirup rasa strawberry
• Air soda sedikit

Cara membuat:

• Iris-iris tipis buah strawberry
• Masukkan sirup dan es batu atau air es, serta air soda ke dalam gelas
• Aduk-aduk dan kemudian masukkan potongan buah ke dalamnya
• Siap dihidangkan

Porsi: 1 gelas

NB: Agar tidak terlalu asam bisa ditambahkan sedikit gula.

Psst… bila hari ini berencana memeriahkan hari kemerdekaan dengan keluarga atau bikin lomba agustusan dengan adik-adik keponakan, bisa lho nyoba menghidangkan minuman ini.. pasti mereka suka dengan warna merahnya..

Recipe and photo by: Atik Savitri R.

 

Pudding Strawberry

Bahan:

Lapisan atas:

1. 100 gr Strawberry
2. 5 sdm susu kental manis
3. 3 gelas air
4. 1 bungkus agar-agar
5. 200 gr gula pasir

Lapisan bawah:

1. 1 bungkus agar-agar
2. 3 gelas air
3. 7 sdm susu kental manis
4. 250 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Buat lapisan atas (adonan merah muda)

• Buah strawberry dipotong-potong dan dimasukkan dalam blender
• Masukkan juga susu kental manis dan 1 gelas air, haluskan.
• Siapkan panci dan masukkan 1 bungkus agar-agar kedalamnya. Tambahkan gula, air, serta jus strawberry ke dalam panci tersebut, aduk-aduk dan masak diatas kompor hingga mendidih, angkat.
• Tuang adonan tersebut ke dalam cetakan atau loyang. Biarkan sedikit memadat.

2. Buat lapisan bawah (adonan putih)

• Campur air dan susu kental manis.
• Siapkan panci dan masukkan agar-agar, gula, dan susu, aduk-aduk. Masak diatas kompor hingga mendidih, angkat.

3. Potong-potong tipis beberapa buah strawberry. Lalu susun di pinggiran cetakan/ loyang.

4. Masukkan adonan lapisan putih ke dalam cetakan/ loyang dengan hati-hati. Biarkan memadat dan simpan dalam lemari es. Lebih nikmat disajikan dingin dengan saus vla.

Untuk 10 potong.

Recipe and Photo by: Atik Savitri R.